La meraviglia
Un nome che racchiude tre mondi. Amaze — la meraviglia, quello che ti fa restare senza fiato. A-MAZE — un labirinto, il percorso che si perde nelle curve e si ritrova al centro. MAZE — il labirinto vero, quello dell'uva che diventa vino, passo dopo passo, nel buio della cantina, nel silenzio dell'attesa. Nascono così i nostri AMAZE: dalla Tenuta Asinara, a Marina di Sorso, dove il mare sardo incontra la terra e il vento salato plasma i vigneti. Un luogo dove ogni bottiglia racconta qualcosa di più di un vitigno — racconta un viaggio.
Il Vermentino DOC è la carta d'identità della nostra costa: quando lo assaggi, sai da dove viene. Le uve maturano tra la prima e la seconda decade di settembre, cinquanta quintali per ettaro — una resa che costringe a scegliere, a lasciare indietro ciò che non è pronto. Produciamo solo tremila bottiglie l'anno: ogni grappolo che entra in cantina è stato guardato, toccato, deciso. Non è un numero, è una promessa.
Il labirinto
Anche qui, come per tutti gli AMAZE, il percorso è quello dell'assenza di ossigeno: dalla vendemmia alla bottiglia, ogni passaggio protegge ciò che l'uva ha costruito sotto il sole. La pressa è soffice, il tappo Nomacorc. Nel buio dell'acciaio, il mosto si trasforma senza perdere nulla: né il ricordo dell'albicocca e della pesca, né il lampo dell'ananas, né quella vena salina che arriva dal mare e resta nel vino.
L'approdo
In calice è giallo chiaro, luminoso. I profumi sono intensi e persistenti — non scappano via, restano. In bocca è pieno, piacevole, di lunga bevuta: un vino che non finisce al primo sorso, che ti chiede di aspettare, di tornare. Lo portiamo in tavola con il pesce, con i crudi, con tutto ciò che ha bisogno di qualcosa che sappia di mare senza coprirlo. Servirlo fresco, tra 6 e 9 gradi — e lasciare che racconti la sua storia.
Alc. 13,5% Vol. – 750ml | Temp. di servizio 6-9° C
