La meraviglia
S'ASSU — «il sasso» in sardo. Un nome che pesa, che ricorda la terra, le pietre che segnano i confini dei vigneti. I nostri rossi nascono qui, a Marina di Sorso, nella Tenuta Asinara, dove il mare e la terra si incontrano e il Cannonau trova la sua voce — da solo o in dialogo con altre uve. Ogni bottiglia è un ritorno al territorio, un invito a rallentare, a lasciare che il vino racconti.
Un blend pensato per l'equilibrio: 80% Cannonau, cuore sardo che dà struttura e calore; 10% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon, che aggiungono rotondità e finezza. Le uve maturano a Marina di Sorso, nelle tenute Asinara, tra la prima e la seconda decade di settembre — quando il sole ha fatto il suo lavoro e i grappoli sono pronti. Qui il vento salato della costa plasma i vigneti e il Cannonau impara a convivere con altre voci, senza perdere la propria.
Il labirinto
Dopo la vendemmia, il percorso in cantina: raffreddamento delle uve, cernita dei grappoli, diraspatura soffice. Ogni passaggio è calibrato per estrarre il meglio senza forzare. La fermentazione e la macerazione avvengono in acciaio, per circa quindici giorni a 24 gradi — il tempo giusto perché il colore, i tannini e i profumi si leghino in armonia. Niente fretta, niente eccessi: solo rispetto per ciò che l'uva ha donato.
L'approdo
In calice è rosso rubino, luminoso. Al naso emergono fragola, amarena e spezie — profumi che invitano al primo sorso. In bocca è elegante, con note di frutta a bacca rossa e un retro gusto delicatamente amaro che chiude con pulizia. È un vino da tavola, da condividere: arrosti, brasati, risotti — tutto ciò che chiede un compagno robusto ma non invadente. Servirlo tra 14 e 15 gradi: la temperatura giusta per far emergere ogni nota.
Alc. 14,5% Vol. – 750ml | Temp. di servizio 14-15° C
