La merveille
Un nom qui contient trois mondes. Amaze — la merveille, ce qui vous coupe le souffle. A-MAZE — un labyrinthe, le chemin qui se perd dans les courbes et se retrouve au centre. MAZE — le vrai labyrinthe, celui du raisin qui devient vin, pas à pas, dans l'obscurité de la cave, dans le silence de l'attente. C'est ainsi que naissent nos AMAZE : à la Tenuta Asinara, à Marina di Sorso, où la mer sarde rencontre la terre et le vent salé façonne les vignes. Un lieu où chaque bouteille raconte bien plus qu'un cépage — elle raconte un voyage.
Le Vermentino DOC est la carte d'identité de notre côte : quand vous le dégustez, vous savez d'où il vient. Les raisins mûrissent entre la première et la deuxième décade de septembre, cinquante quintaux à l'hectare — un rendement qui impose des choix, qui laisse derrière ce qui n'est pas prêt. Nous produisons seulement trois mille bouteilles par an : chaque grappe qui entre en cave a été regardée, touchée, décidée. Ce n'est pas un nombre, c'est une promesse.
Le labyrinthe
Ici aussi, comme pour tous les AMAZE, le parcours est celui de l'absence d'oxygène : de la vendange à la bouteille, chaque passage protège ce que le raisin a construit sous le soleil. La presse est douce, le bouchon Nomacorc. Dans l'obscurité de l'acier, le moût se transforme sans rien perdre : ni le souvenir de l'abricot et de la pêche, ni l'éclair d'ananas, ni cette veine saline qui vient de la mer et reste dans le vin.
L'arrivée
En verre il est jaune pâle, lumineux. Les arômes sont intenses et persistants — ils ne s'échappent pas, ils restent. En bouche il est plein, agréable, long : un vin qui ne finit pas au premier verre, qui vous demande d'attendre, de revenir. Nous le mettons à table avec le poisson, les crudos, tout ce qui a besoin de quelque chose qui sente la mer sans le couvrir. Servir frais, entre 6 et 9°C — et le laisser raconter son histoire.
Alc. 13,5% Vol. – 750ml | Temp. de service 6-9° C
