La maravilla
S'ASSU — «la piedra» en sardo. Un nombre que pesa, que evoca la tierra, las piedras que marcan los límites de los viñedos. Nuestros tintos nacen aquí, en Marina di Sorso, en la Tenuta Asinara, donde el mar y la tierra se encuentran y el Cannonau encuentra su voz — solo o en diálogo con otras uvas. Cada botella es un regreso al territorio, una invitación a frenar, a dejar que el vino cuente.
Un coupage pensado para el equilibrio: 80 % Cannonau, corazón sardo que da estructura y calidez; 10 % Merlot y 10 % Cabernet Sauvignon, que añaden redondez y fineza. Las uvas maduran en Marina di Sorso, en la Tenuta Asinara, entre la primera y la segunda década de septiembre — cuando el sol ha hecho su trabajo y los racimos están listos. Aquí el viento salado de la costa moldea los viñedos y el Cannonau aprende a convivir con otras voces, sin perder la suya.
El laberinto
Después de la vendimia, el camino en bodega: enfriado de uvas, selección de racimos, despalillado suave. Cada paso está calibrado para extraer lo mejor sin forzar. La fermentación y la maceración tienen lugar en acero, unos quince días a 24 grados — el tiempo justo para que color, taninos y aromas se fundan en armonía. Sin prisa, sin excesos: solo respeto por lo que la uva ha dado.
La llegada
En copa es rojo rubí, luminoso. En nariz emergen fresa, guinda y especias — aromas que invitan al primer sorbo. En boca es elegante, con notas de frutos rojos y un retrogusto delicadamente amargo que cierra con limpieza. Es un vino de mesa, para compartir: asados, estofados, risottos — todo lo que pide un compañero robusto pero no invasivo. Servir entre 14 y 15°C: la temperatura justa para que aflore cada nota.
Alc. 14,5% Vol. – 750ml | Temp. de servicio 14-15° C
