Das Wunder
S'ASSU — «der Stein» auf Sardisch. Ein Name mit Gewicht, der an die Erde erinnert, an die Steine, die die Grenzen der Weinberge markieren. Unsere Rotweine entstehen hier, in Marina di Sorso, auf der Tenuta Asinara, wo Meer und Land sich treffen und der Cannonau seine Stimme findet — allein oder im Dialog mit anderen Rebsorten. Jede Flasche ist eine Rückkehr zum Terroir, eine Einladung, langsamer zu werden und den Wein erzählen zu lassen.
Ein Cuvée für Balance: 80 % Cannonau, sardinisches Herz, das Struktur und Wärme gibt; 10 % Merlot und 10 % Cabernet Sauvignon, die Fülle und Finesse hinzufügen. Die Trauben reifen in Marina di Sorso, auf der Tenuta Asinara, zwischen der ersten und zweiten Septemberdekade — wenn die Sonne ihre Arbeit getan hat und die Trauben bereit sind. Hier formt der salzige Wind der Küste die Weinberge und der Cannonau lernt, mit anderen Stimmen zu koexistieren, ohne die eigene zu verlieren.
Das Labyrinth
Nach der Lese der Weg im Keller: Kühlung der Trauben, Sortierung der Beeren, schonende Entrappung. Jeder Schritt ist darauf abgestimmt, das Beste ohne Zwang zu extrahieren. Gärung und Maischestand in Stahl, etwa fünfzehn Tage bei 24 Grad — die richtige Zeit, damit Farbe, Tannine und Aromen sich harmonisch verbinden. Keine Eile, keine Übertreibung: nur Respekt vor dem, was die Traube geschenkt hat.
Die Ankunft
Im Glas ist er rubinrot, leuchtend. In der Nase Erdbeere, Sauerkirsche und Gewürze — Aromen, die zum ersten Schluck einladen. Am Gaumen elegant, mit Beerennoten und einem dezent bitteren Abgang, der sauber schließt. Ein Tafelwein zum Teilen: Braten, Schmorgerichte, Risotti — alles, was einen kräftigen aber nicht aufdringlichen Begleiter braucht. Bei 14–15°C servieren: die richtige Temperatur, um jede Note hervorzubringen.
Alc. 14,5% Vol. – 750ml | Serviertemp. 14-15° C
